Situé dans les gorges de l’Hérault, notre village bénéficie d’un emplacement idéal pour la culture de la vigne. En effet, le fleuve a déposé pendant des siècles des galets roulés et des petits cailloux qui constituent aujourd’hui la majorité de nos sols. Ces petits cailloux s’appellent dans la région « les graves ». Les rendements sont naturellement bas et permettent la concentration naturelle des arômes et du sucre dans les baies de raisin.
Depuis 1947, les vignerons de Saint Jean de Fos se sont regroupés afin de créer cette cave coopérative. Ils choisirent alors le nom « Les graves de saint Jean ». Aujourd’hui, notre cave produit environ 28 000 hectolitres de vin ; notre vignoble s’étend sur 510 hectares.
Tous les vins vendus dans notre caveau sont mis en bouteille à la propriété. Issues de sélections parcellaires, toutes nos cuvées sont vinifiées avec le plus grand soin, dans le respect des meilleures pratiques œnologiques afin de préserver les qualités naturelles de nos raisins. Nous bénéficions d'un équipement moderne (régulation, thermo vinification filtration rotaive, ...) qui nous permet de répondre de la façon la plus complête aux exigences des marchés actuels.
Aujourd’hui, notre gamme rassemble des vins d’AOC (Coteaux du Languedoc) et des vins de pays (d’Oc, de l’Hérault et de Saint-Guilhem-le-désert). Déclinées en rouge, blanc et rosé, nos cuvées sont régulièrement récompensées par des concours de dégustation.